Estruturas e acabamentos:
Nos últimos anos, o custo dos revestimentos de piso e parede diminuiu consideravelmente porque o Brasil já dispõe de tecnologia para fabricar diversos tipos de materiais, como o porcelanato e a cerâmica, que possuem texturas brilhantes ou rústicas e até imitam revestimentos nobres, como pedras, madeira e couro, entre outros.
Em relação aos revestimentos como vidro ou inox, para instalação em um local específico, o valor será determinado pelo tipo de corte e pela espessura da peça.
• Bancada: pode ser em estrutura de alvenaria revestida com materiais cerâmicos, pinturas, mosaicos, pedras (mármores e granitos), vidro, inox e silesto-ne. O balcão também deve ser projetado com altura adequada para a sua função. Para as refeições, recomenda-se 75 cm de altura e para as bancadas, alturas em torno de 110 cm, são ideais..
• Banquetas: a escolha varia entre fibras sintéticas, que podem ficar expostas ao tempo, ou naturais, se o ambiente possuir cobertura. Outros materiais bastante utilizados são o poliuretano, o metal e a madeira. O espaço gourmet pode ter elementos rústicos, modernos ou tropicais. O estilo do ambiente irá depender da escolha do cliente.
• Piso: a cerâmica é um dos revestimentos mais recomendados para este ambiente pela facilidade de limpeza e pela variedade de modelos que o mercado dispõe. Na área operacional, onde se trabalha com água e alimentos, a cerâmica antiderrapante é utilizada para prevenir acidentes. Isso não significa que outros materiais não possam ser utilizados.
• Forno de pizza, de concreto, revestido de tijolo ou pintura, esta estrutura deve ser coberta com uma manta de lã de vidro para isolar o calor e evitar trincas.
• Equipamentos de refrigeração: pode-se prever áreas sob medida para embutir as peças ou ainda acoplá-las no mobiliário.
• Dutos de exaustão da churrasqueira: são fundamentais e devem ser dimensionados de acordo com o tamanho dos equipamentos. Prefira os dutos retos, pois os que possuem desvios no curso dificultam a saída da fumaça. As chaminés longas, que ultrapassam a altura do telhado em no mínimo 130 cm ajudam a afastar a fumaça quente, dando mais segurança ao telhado.
Importante: a instalação dos equipamentos deve ser feita por fornecedores especializados que sejam capazes de avaliar e dimensionar adequadamente todos os itens para proteger o espaço gourmet de qualquer risco de segurança.

O valor da escolha certa.
Para fazer prevalecer o orçamento estabelecido entre o cliente e o arquiteto ou engenheiro, a escolha dos acabamentos e equipamentos, cotados em pelo menos três lugares distintos e da equipe para executar a obra, devem ser estimados antes do início da construção ou reforma.
Porém, a melhor maneira de controlar o bolso se faz através da parceria afinada entre o proprietário e o profissional. “O item que geralmente eleva o custo da obra é o tipo de acabamento ou a preferência do cliente por uma determinada tecnologia, que podem gerar um acréscimo no orçamento de 30% somente com a instalação da fiação e preparação do local, sem contar com os equipamentos”, afirma Andréa.
Para fazer a escolha certa, a qualidade do material também deve ser questionada para que o revestimento não tenha que ser substituído em um curto prazo de tempo. Por isso, ao optar por um revestimento mais acessível, como a cerâmica, é fundamental.

COM ESPAÇO PARA RECEBER ATÉ 35 pessoas sentadas, a varanda reúne, em uma área de 75m2, toda a infra-estrutura de um espaço gourmet e a tecnologia de um home thea-ter: churrasqueira e forno pré-moldados, Halfague; fogão industrial; bancada; equipamentos de áudio e vídeo e um telão embutido no forro de gesso. Como a família utiliza o local praticamente diariamente, a arquiteta Valquíria Mendes projetou o ambiente ao lado da cozinha. “Para facilitar o dia-a-dia dos moradores, uma porta dá acesso rápido à geladeira e a outros equipamentos”, completa. Ao escolher os revestimentos, da Portobelo, para o piso, Valquíria optou por uma cerâmica antiderrapante. O acabamento com a aparência de tijolo, na verdade é uma pastilha cerâmica para facilitar a limpeza. A execução da obra é de José Dercí Contreiras.

O CLIMA É DE NOSTALGIA no ambiente criado para reunir a família e os convidados em dia de festa. Integrado à cozinha, o espaço equipado apenas com churrasqueira mescla materiais quentes com características rústicas. “Para garantir o conforto termoacústico, utilizei tijolo e madeira de demolição nos fechamentos. Nos tampos optei por granito e no piso, cerâmica, da HR Piso, para facilitar a limpeza”, aponta o arquiteto Guto Biazetto, que assina o projeto. Com capacidade para acomodar dez pessoas, em uma área total de 30 m2, o local conta com uma ampla bancada, fixada na parede com mão francesa metálica e uma mesa, da Móveis Vendramin. As madeiras são da Madeirei-ra Santa Helena e Madeireira Schreiner com marcenaria da Benato e Mariane Ecoline.

Outra opção é a dos empreendimentos imobiliários que trazem esta tendência como atrativo e complemento às opções de lazer em condomínios de casas e prédios que dispõem de áreas comuns.
Para a arquiteta Ana Paula, um lugar bem resolvido, com churrasqueira, bancada com pia e local para a preparação de alimentos, mesa para as refeições e sala de estar “ocupa uma área aproximada de 13 m2″, define.

A área também será determinante na seleção dos equipamentos. Em um espaço de 4 m2 já se torna possível criar um ambiente confortável para a apreciação da gastronomia. “Vejo o espaço gourmet adaptável a qualquer área de lazer, pois atualmente existem facilidades tecnológicas de qualidade, como churrasqueiras e fornos pré-fabricados”, aponta a arquiteta Valquíria Mendes.
Portanto, quem vive em prédios também já pode começar a planejar seu espaço. Nesse caso, as medidas preventivas de segurança e instalação dos equipamentos devem ser ainda mais precisas para que não interfiram na estrutura dos apartamentos vizinhos.

NO COMPASSO DA ARQUITETA Ana Luisa Prévide, a estrutura original do espaço gourmet ganhou uma cobertura para integrar o pala-dar e a convivência familiar em uma área de 12 m’. Para executar a reforma, vigas metálicas foram instaladas na cinta de amarração superior das paredes e, assim, reforçou a estrutura. A combinação de elementos foi valorizada com a pintura em epóxi ao lado dos armários, de MDF, e da bancada, de granito polar branco, da Pedras Amazonas. Para completar a luminosidade, a cobertura recebeu vedação de vidro temperado incolor. “O fechamento do local permitiu a inclusão da churrasqueira, da chapa elétrica e da lava-louças”, explica Ana Luisa. As cadeiras são da Armando Ce re 11 o, mesa Artef acto e objetos decorativos Cecília Dale.

Um fechamento para cada necessida.
Pensando em construir ou reforma Do projeto a execução, são tantos os de lhes que a definição dos fechamentos pc até ficar em segundo plano. Mas mu além de vedar, esse item definirá o nível solamento térmico e acústico e o parti arquitetônico da sua residência. Portar faça a escolha certa!

Se você estiver decidido a ganhar em tempo de execução, a parede de gesso acartonado – também conhecida como drywall -, uma das soluções pré-fabricadas mais usadas para fechamentos internos, pode ser uma excelente opção. Essa parede pronta combina uma estrutura interna em aço galvanizado com placas de gesso de resistência mecânica e acústica bastantes satisfatórias. As instalações elétrica e hidráulica são lixadas em seu inlerioi e aceitam revestimentos variados. Para áreas úmidas, no entanto, recomenda-se o gesst acartonado tipo chapa verde, com proteçãc antifungo capaz de resistir mais à umidade.
Outra opção pré-fabricada é (Oriented Strand Board), um contraplacadc muito resistente composto por tiras dc ma deira orientadas. Ideal para o fechamento estruturas metálicas tipo steel frame – estru tura que lembra um esqueleto de aço, bastan te popular no mercado americano -, as cha pas podem ser usadas tanto interna quant externamente. Em fachadas, o revesti menl mais comum é o siding vinílico, produto qu garante a estanqueidade do sistema. A exen pio do gesso acartonado, o sistema des internas com OSB também é compost por uma espécie de “sanduíche” de placas estruturadas com perfis metálicos onde as tubulações são fixadas.
Já as placas cimentícias garantem fácil dade de instalação e resistência ao fogo, ainda são pouco utilizadas no segmento sidencial. Essas placas delgadas de concre são instaladas através de guias e montante lixadas por parafusos autobrocantes ou bites, c recebem revestimentos com pintui azulejo, pedra ou cerâmica. A espessura um outro atrativo, pois proporciona um nho de espaço útil na residência.

Já vem pronto!
Pouco difundidas no segmento residencial, as soluções pré-fabricadas garantem rapidez e facilidade na montagem. Sc a sua idéia é usá-las, não se esqueça que elas devem ser previstas em projeto para que os demais componentes de instalações e revestimentos sejam compatíveis com a solução. “Uma parede de gesso acartona-do, por exemplo, exigirá uma tubulação do tipo pex, cujo conceito é totalmente diferente da convencional”, explica Franco.
Embora o investimento inicial seja maior, esses sistemas possuem a vantagem da facilidade de manutenção. “A grande flexibilidade do sistema permite rápidas e limpas remoções em caso de reforma ou reparos”, lembra Luongo.
Também demandam menos mão-de-obra para a aplicação, mas quanto a esse ponto. Dornellcs faz questão de lembrar que tais sistemas exigem operários especializados nesse tipo de serviço.